中國南北方喝湯的習慣也有很大差異。南方地區喜歡喝骨頭湯，湯底多為黃膩，北方地區的湯口味偏淡，如雞蛋西紅柿湯、自家做的紫菜湯等。南方地區喜歡飯前喝湯，北方地區喜歡飯後喝湯。今天，我們來介紹壹下中國南方的經典豆腐湯和魚頭豆腐湯。下面我們就來看看這碗魚頭豆腐湯的做法，以及怎麽做才好吃。
準備魚頭、豆腐、白胡椒粉、香萊，逐漸做出這碗有故事背景的精致魚頭豆腐湯。
練習:
先把魚頭洗幹凈，放鍋裏炸壹下，然後撈出來，迅速放冷水裏煮。當膠原蛋白和水互相溶解時，湯就變成了乳白色。姜、蔥切好後，姜略切，蔥切蔥段，水燒開，水燒開後倒入最好的調料。
將菜鍋加熱，然後放入油，將魚放入鍋中炒壹會，然後取出放入剛煮好的水中。接下來，我們將逐步解決豆腐的問題。在切豆腐的情況下，壹定要保持豆腐的美觀大方。先用壹把鋒利的刀把豆腐拿住，然後再切，這樣切出來的豆腐才不會易碎，更好看。鍋裏放兩半調料，加少許鹽，煮20分鐘。煮好後會變成辣椒，香香的。
喝過魚頭豆腐湯的人都知道，這種湯像牛奶壹樣白，做這樣的白湯並不太難。技巧是先把魚頭在鍋裏炒壹會兒，所以第壹步是所有湯裏最重要的部分，而把魚頭放在熱鍋裏炒涼油也能去掉魚頭的腥味，讓湯的味道更鮮。