中秋月餅大家都了解是壹種中華文化的節日美食，圓溜溜中秋月餅就好似天空潔白的白月，給人壹種思念故鄉之感。中秋節吃月餅早已變成了中華文化數千年的傳統式，並且中秋月餅發展趨勢到今日早已擁有許多類型，味兒也是非常豐富多彩。例如最近幾年較為時興的香腸中秋月餅，它的作法是什麽呢?
香腸月餅的做法
原材料
餅皮原材料：中秋月餅糖槳125克，低筋粉150克，食用堿水3克，食用油37克
冰肉60克(冰肉的制作方法詳細雞仔餅壹貼)，杏花村汾酒1瓶塞，瓜子50克，甜杏仁50克，核桃肉50克，榛子仁55克，芝麻20克，瑤柱20克，金華火腿50克，生抽醬油10克，鹽1/4湯匙，白砂糖110克，花生醬壹勺子，白胡椒粉1/4湯匙，五香粉1/4湯匙、熟食用油12.5克，糖桔1-2顆，冷水40克(我瑤柱和香腸蒸出去的水替代)，熟糯米粉100克
作法
1、包餡的制做：冰肉最少提早壹天腌漬，香腸蒸熟切條，瑤柱放水蒸熟撕破隨後入鍋炒出香味，五仁各自烘炒，糖桔用剪子剪下來、削皮，以上原材料拌入調味品、油、水，翻拌後最終添加熟糯米粉拌和結團，靜放40分鐘後分為12等份，每壹份55克。
2、餅皮的制做：糖槳、油和食用堿水翻拌，隨後添加低筋粉搓成勻稱的面糊。餅皮揉好後要靜放3到4個鐘頭，有同學們搞不懂為嘛餅皮要靜放，這兒稍作解釋吧：靜放的功效是使餅皮不粘手。靜放後將餅皮分為等份，我這裏每壹個餅皮是20克
生產月餅制作疫苗：
1、原材料準備好就可以剛開始包了，第壹步將餡和餅皮分為等份。
2、取壹份皮，按成環形把餡放到上邊。
3、用力漸漸地推餅皮，使餅皮勻稱包囊凹陷。
4、不必著急，漸漸地壹點壹點推，直到餅皮徹底包囊凹陷。留意盡可能不必漏餡，如果有漏的地區要把它補好。
5、包裹的餅胚放進中秋月餅模，當心把底端鋪平。
6、烘烤盤下鋪上錫箔紙，將中秋月餅用磨具壓放到烘烤盤上。餅與餅中間要維持壹定的間距。
7、加熱電烤箱，另外往中秋月餅上灑水，進電烤箱210°C烤至餅略微著色，此全過程大概10分鐘上下。
8、取下中秋月餅掃雞蛋液，隨後放回電烤箱再次烤約十分鐘著色。烤至表層呈杏沁色就可以。