潛江自古以來就是美食之鄉，不僅有得天獨厚的自然條件，還有豐富的人文資源，這些都為潛江的飲食文化奠定了堅實的基礎。在眾多黔江特色美食中，雞雜是壹道令人垂涎欲滴的美食。
壹、潛江的雞雜是怎麽做的？
潛江的雞雜在制作過程中非常講究。首先，雞雜的所有部分都要清洗幹凈並煮熟，然後剁成小塊，放入鍋中煸炒，最後用辣椒和豆瓣醬等各種調味料炒熟。在炒的過程中，先用大火翻炒，再用小火翻炒，這樣既能保證雞雜的口感，又能吸收各種調味料的精華。
二、黔江雞雜的獨特風味
黔江雞雜的獨特風味在於其突出的辣和麻味，回味悠長。它吃起來又辣又麻，非常開胃，大大增加了人們的食欲。而且在潛江，每家店做的雞雜味道各有千秋，每個居民區的雞雜味道也各不相同，這也是它的吸引力所在。
三、黔江雞雜的營養價值
雞雜作為壹種動物內臟，富含蛋白質、鐵、鋅、銅、鎂等人體所需的多種營養物質，對人體健康大有裨益。而潛江雞雜所用的雞屬於放養型，在草原上自由徜徉、自由采食的雞，品質緊實，營養價值高，吃起來更放心。可以說，黔江雞雜不僅具有獨特的味道，而且具有突出的營養價值。這是壹道美味又健康的菜肴。