銅仁位於貴州省東北部的黔東南州，是壹個集納水文、地質、氣候、民族等多種特色於壹身的地方。其地形復雜，氣候多樣，從而使當地的美食文化也格外豐富。以下是幾種代表性的美食。
第壹款美食是擺花臘腸。這種臘腸在制作過程中將肉餡制成小肉丸，粘貼在壹塊竹墊上，再添加花朵、葉子等各種植物輔料，插滿整塊竹板，再掛晾、熏制，成品看起來像是鮮花綴滿的毯子，色澤紅艷，口感細嫩，香味濃郁。
第二款美食是白酸肉。傳統的白酸肉以豬肉為原料，腌制時間達數日之久，須經發酵變酸才算是正宗之物。白酸肉看似光滑嫩白，口感酸辣可口。這種美食是貴州的特色美食，銅仁的白酸肉尤以口感醇厚，酸中帶甜，口感豐富而不膩，令人回味無窮。
第三款美食是板栗飯。貴州銅仁地區盛產板栗，當地的板栗飯用新鮮的板栗、細米和澄江河裏的活水深奧而鮮美，熟後米飯香甜，再撒上上色的板栗仁，口感清香甜美，讓人忍不住壹口接壹口。
以上三種美食只是銅仁當地獨特風味的壹部分，銅仁美食的豐富程度，需要親自前往才能真正體驗到。