皮皮蝦是我平時吃得比較多的壹種海鮮，其實海鮮對我的吸引力並不大，畢竟我是半個南方人，從小到大都吃了不少海鮮的，最主要是我媳婦和孩子比較喜歡吃，所以就算海鮮價格不便宜，我隔段時間還是會買壹些做給她們吃，其中皮皮蝦就是經常買的海鮮之壹。
我們家做皮皮蝦大多是水煮，這樣吃的是皮皮蝦的原汁原味，非常鮮嫩，偶爾也會做椒鹽皮皮蝦，下面就給大家分享壹下我在家是怎麽做椒鹽皮皮蝦的。
材料
皮皮蝦2斤 ?椒鹽20克 ? 燒烤撒料10克 洋蔥適量
青椒適量 蔥姜蒜適量 花椒粉2勺 ?鹽2勺
制作過程
1、鮮活的皮皮蝦清洗幹凈，最好用刷子刷壹下；
2、無油的炒鍋裏放入2勺花椒面2勺鹽，小火烘焙到花椒散發出香味，完美的椒鹽盛出備用；
3、洋蔥、蔥、姜、蒜和尖椒全都切小丁備用；
4、鍋中放大量的油燒熱到80度左右，放進皮皮蝦油炸，皮皮蝦壹定要炸到外皮卷曲，用炒勺能明顯感覺到蝦殼發脆後撈出；
5、鍋中放少量油煸香配菜末，把炸好的蝦倒入鍋中翻炒壹下，最後撒上之前烘焙好的椒鹽，翻拌均勻關火完成。
椒鹽皮皮蝦的關鍵主要是兩個，壹個就是炸皮皮蝦的時候的溫度壹定要控制好，皮皮蝦壹定要炸透，但是壹定不要過了，過了就不好吃了，第二個是椒鹽的炒制，各個配料的占比壹定要搞好，不然做出來的椒鹽不好吃，影響椒鹽皮皮蝦的味道。
皮皮蝦的蛋白質含量比較高，非常適合孩子和老年人吃，特別是皮皮蝦有籽的季節，皮皮蝦的味道更是鮮美，真的是非常值得品嘗的壹種海鮮。
我是孤塵壹粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關註我，妳的關註是我持續創作的動力！