牙簽肉屬於家常菜譜，主要原料是豬肉；工藝是煎，制作簡單。
牙簽肉的原料：豬肉
牙簽肉的配料：熟芝麻、蔥、姜、蒜
牙簽肉的調料：孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、五香粉、幹辣椒
牙簽肉的做法：
1、肉切成適中的小塊，每壹塊都用刀背拍壹拍松，加入生抽，料酒，鹽，糖，五香粉，水澱粉拌勻，腌制30分鐘以上，久壹點會更入味。
2、肉用牙簽串起來。牙簽事先用開水燙泡壹下。
3、油8分熟時，將肉串放入鍋內炸至表面微黃。
4、鍋內留少許油，蔥姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均勻。
5、關火，肉串上撒些熟芝麻，裝盤。
6、牙簽肉做好了。
溫馨提示：
牙簽肉原料中的豬肉換成其他的肉也可以。切肉時，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀。
吃出健康：豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
豬肉的熱量和脂肪含量較高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。豆類與豬肉不宜搭配烹調。