正定八大碗的制作技藝以宋記最為正宗和傳統。八大碗主要包括:四葷四素。四肉以豬肉為主，選用其肘子肉、後臀肉和精肉制成的肉丸，分為肘扣肉、方扣肉和肉丸。絲酥有蘿蔔、海帶、粉條、豆腐等30多種。根據客人的不同，其中八種由他們獨特的制作技術挑選和烹飪。以此技藝制作的八大碗已成為全縣城鄉婚禮和重大節日必不可少的壹套菜肴，成為正定縣民俗文化的優秀代表之壹。
這個技巧主要在選材，刀法，火候控制和配料選擇上。以此制作的八大碗菜肴，制作精良，選材考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，色香味形俱佳，具有明顯的北方美食特色，營養豐富，吃法講究。現在，它們已經形成了壹套完整、規範的工藝流程和技術標準，不斷被不同的飲食群體所接受和喜愛。同時，它也得到了不斷的發展和完善。
制作八碗的技藝充分體現了正定縣人民淳樸民風、熱情好客的優良傳統和精神特色。對這門手藝的發掘和搶救，將對繁榮正定民俗文化、豐富民間美食、弘揚傳統民族文化起到十分重要的作用。
方肉和紅燒肉、肉片壹樣。五花肉熟了，還是7分熟！！相應的切割...切條和扣肉是壹樣的！！
粉條和海帶基本壹樣！直接放在鍋裏煮蔥姜大料！！
沖泡豆腐，把豆腐切成三角形，兩個直角邊的長度可以是4-5，也可以自己決定！厚度壹般在8 mm左右，不超過1MC...然後油炸（就像炸豆腐尖壹樣），然後用刀在長邊中間切壹個口放肉！！最好不要跨越深度！！然後把肉放在碗裏蒸！！
釀白菜的人不多。首先，燙白菜葉。然後把肉攤開，卷起來！！！放入碗中蒸熟。
渣渣丸子直接用肉餡炸的！用手或勺子制作壹個小球，然後在油中油炸。...