驢肉火燒起源於河北保定，河北河間壹帶。
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間壹帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)。
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。
可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。
擴展資料：
驢肉火燒的做法
主料：驢肉250g、面粉250g、青椒100g。
輔料：食用油適量、幹酵母適量、白開水適量。
1、把適量幹酵母加溫水劃開，與面粉混合，在加水揉成面團，醒30分鐘左右。
2、醒好的面團搟成面皮，不要太薄，加食用油並抹勻。
3、把面皮朝壹個方向卷起來，並切成小劑子，再把小劑子朝壹個方向擰幾下。
4、擰好後朝下按成扁片。
5、再把它搟成橢圓形。
6、餅鐺裏放少量油，油熱後把橢圓形的小餅放進去，兩面煎成金黃色即可。
7、做好後的小餅盛出，放涼備用。
8、把速凍的驢肉切成小片，加少量水，放到微波爐裏轉2-3分鐘。
9、熱好的驢肉與青椒壹起剁碎。
10、把小餅側面切開。
11、將剁好的驢肉與青椒壹起夾到餅裏。
驢肉火燒 （華北地區傳統小吃）