2、大碗裏放進面粉，加水攪拌成糊，放點鹽和味精，把南瓜絲放進和好的面糊裏拌勻。
3、放進油鍋裏煎至兩面金黃即成。
4、出鍋每片切成八塊裝碟。
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳壹下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入壹小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置壹旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反復，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二
美味南瓜餅
美味南瓜餅(16張)
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、幹果
步驟：
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，註意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹壹點比較好，面團裏也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是壹樣的，只是這壹步加工不同：將南瓜面團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄幹。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上壹兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。