壹、牛奶雞蛋羹
1.準備食材：
在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入壹點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。
再準備壹個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋壹個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，壹道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
二、雞蛋卷火腿
1.準備食材
準備洗凈的小蔥壹把，切成蔥花。火腿半根，切成薄片。準備面粉200克，加入食鹽2克增加面的筋性。用清水和面，攪拌至沒有面疙瘩。再倒入適量清水，加入植物油10克，調成流動型的面糊備用。
2.電餅鐺煎
電餅鐺預熱三分鐘，均勻刷上植物油。倒入適量的面糊，用刮板攤成薄厚均勻的圓形面餅。保持小火、蓋上鍋蓋烙1分鐘，面餅定型、鼓泡時打入壹個雞蛋，把蛋液攤均勻。然後再烙1分鐘，蛋液全部定型後即可出鍋。
3.刷醬
在煎好的蛋餅上刷上自己喜歡的蘸醬，黃豆醬、辣椒醬、香菇醬都可以。再放上火腿、夾兩片生菜、撒上蔥花，卷著吃更美味。
三、雞蛋煎餅
1.準備食材
面粉300克，打入雞蛋三個。然後加入適量的清水攪成面糊，面糊攪成可以拉成絲即可。放入食鹽4克，攪勻後，放置5分鐘。小蔥壹小把，切成蔥花，胡蘿蔔切成粒。
2.平底鍋倒油
燒熱以後，充分滑鍋後倒出熱油。再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。開小火，慢慢加熱，晃動平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋壹點油，使其不粘連。放入胡蘿蔔粒和蔥花，晃動平底鍋，使面餅不粘鍋，壹面煎黃以後，翻過來煎另壹面。
3.出鍋擺盤
等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤。按照上面的方法，依次煎出來剩余的面糊。把煎好的雞蛋煎餅摞在壹起，切成四半，放在盤中，即可食用。