撒撇的意思是特色美食。
撒撇是雲南省德宏、西雙版納、普洱、臨滄等地流傳於傣族、景頗族、德昂族等各民族間的菜肴，各地做法不盡相同，以傣族撒撇為主要代表。狹義上的撒撇，專指將精瘦的生牛肉、羊肉、麂子肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣等佐料。
再加入由這些動物的“苦腸”熬制的“苦水”，最後用於蘸食米線、蔬菜、冒肉、烤肝臟的壹種菜品。從廣義上講，凡是用酸水或苦水拌食或蘸食的所有冷食，都可以稱之為撒撇，並且嚴格來說，酸的叫撒，苦的叫撇，合稱撒撇。
制作方法：
1、用凈瘦黃牛肉壹公斤剁成肉醬，在開水裏氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，用紗布過濾後備用，然後把新鮮韭菜和茴香切細後擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調料把牛肉醬、苦水在壹起拌勻，即可食用。
2、撒撇的吃法是：用米線或牛肚絲、肉片在撒撇裏蘸壹下就吃。撒撇制作考究，刀法細膩，用料新鮮，佐料齊全，費時費工，是典型的功夫菜。
德宏傣味撒撇：
德宏傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：壹盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上壹碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在壹起。
再把涮涮辣在裏面壹涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過壹下就可食用，吃起來十分爽口。“撒撇”濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那壹部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第壹次吃只能試著吃壹點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。
傣家人愛吃“撒撇”，以至吃魚都要做成“魚撒”。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在壹起。
再把涮涮辣在裏面壹涮，就做成了壹碗蘸水，然後再準備壹盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸壹下，味道是酸甜的，好吃極了。