耗油生菜，把洗幹凈的生菜在開水中焯水30秒撈出來。鍋內燒熱油，爆香蔥蒜，加壹點辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出鍋即可。苦瓜中呈苦味的生物活性物質屬於蛋白質，具有降血糖、抗病毒等作用，是非常健康的。建議大家盡量夏季可以吃點苦瓜。香煎掃帚菜，剁碎的掃帚菜倒入容器，放入蔥姜米，鹽雞粉適量，雞蛋面粉放入容器拌勻加水適量攪拌成糊狀。座鍋熱油，倒入掃帚菜面糊，攤勻，煎制兩面金黃，噴香的香煎掃帚菜就做好了。
幹扁豆角做法：鍋內油熱放入蔥花，姜片，蒜碎，幹辣椒爆香，豆角切成四五公分的長度，倒入鍋內快速翻炒，豆角熟透即可出鍋。蒜香茄子，將切好的茄子放入微波爐中，加蓋高火烹調8分鐘，取出裝盤。淋上生抽、醋、香油，再撒上蒜蓉即可。空心菜和莧菜壹般的清炒，蒜蓉炒都很簡單也很好吃。我們這裏夏天肯定是有涼拌藕帶的，做法跟涼拌黃瓜差不多。
豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。夏季的蔬菜都特別適合做湯，比如絲瓜，南瓜，西紅柿等，夏季天氣燥熱，吃飯的時候，搭配壹些湯更佳。茭白炒菜蠻好吃的味道清香，有解酒功效，南瓜蒸或者炒都可以，有養肝明目的功效，維生素也是很好的。
黑皮雞樅菌是雲貴那邊的壹種特產，可配合肉類、蔬菜等的炒、煮、燉、做湯都行，極富特色又清香鮮美脆嫩，是夏季餐桌上不可多得的美食。黃秋葵的做法跟大部分蔬菜壹般，炒、拌、煎都是可以的，黃秋葵炒雞蛋、黃秋葵小炒肉，都是經典菜。