綠色黃仁大豆。四季豆富含蛋白質，其中含有許多人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。
1，四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
青豆中有抗氧化成分，也可以消除身體炎癥。每日食用四季豆可為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。人老了之後，體內的自由基會越來越多。自由基與衰老呈正相關。四季豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體的衰老速度，並具有抗炎和抗菌的作用。四季豆還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒四季豆雖好，但不宜吃太多，因為豆類不好消化。
2.四季豆具有抗癌作用:四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬和硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌和食管癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
胡蘿蔔炒青豆的方法
材料
如上壹盤青豆和壹根胡蘿蔔。
紅辣椒、鹽、味精、適量
壹勺鹽、味精和醋
步驟
1.準備壹根胡蘿蔔。
2.壹盤青豆。
3.將鍋裏的水燒開，將青豆放入鍋中煮至七成熟。取出放在盤子裏。
4.胡蘿蔔切丁備用。
5.鍋中油熱，放入辣椒絲、蒜末和辣椒炒出香味。加入青豆翻炒幾下，然後倒入胡蘿蔔丁翻炒五分鐘左右，即可食用。