缸子肉的缸子是搪瓷缸子，肉是羊肉。
缸子肉是壹道新疆特色美食，在新疆壹些地方早晨來壹搪瓷缸子的羊肉湯再來壹塊兒饢，那就是美滋滋的壹頓早餐。這樣的早餐美味又管飽。缸子肉的缸子既是鍋又是碗，每壹個缸子放上羊肉和水單獨在爐子上燉煮，為什麽不是大鍋燉煮羊肉然後單獨裝到碗裏呢？
缸子肉所用到的搪瓷缸子是上世紀自60年代到90年代家家戶戶都有的生活用具。搪瓷也叫琺瑯，搪瓷是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。搪瓷缸子就是鐵茶杯上面塗燒了壹層釉，搪瓷缸子的優點是便於清潔而且耐高溫。搪瓷缸子也比較結實，很方便攜帶。
據說，在上世紀60年代初，公社動員廣大社員興修水利，在工地上大家吃得非常簡單，上面就派人買了許多羊和胡蘿蔔到工地上慰問大家。可到了工地上就傻眼了，做飯的大鍋就那麽幾口，怎麽樣才能讓那麽多人把這幾頭羊肉都吃上，並且還要節省時間呢？壹位新疆當地人看著大家幾乎每個人手裏都有的，平時在工地上用來煮開水或熬粥的搪瓷缸子，於是他讓做飯的炊事員按人數把羊肉切成等分，壹人壹塊羊肉和半個胡蘿蔔，再給些鹽巴，壹起分給大家。這種做法簡單每個人可以自己加工，做出來又是獨自享用，這種烹飪方式很受大家喜歡，於是就普及開來了，成了當地的壹種特色美食。
缸子肉的做法簡單，就是羊肉和胡蘿蔔以及少許洋蔥放到搪瓷缸子裏，倒上水，放點鹽和胡椒粉就可以蓋上蓋子放在爐火上燉煮了。新鮮的羊肉不需要復雜的處理方式，不放大蔥生姜料酒做出來的缸子肉也很香沒有腥味。