怎樣退出自己城市的美食
地標美食往往凝聚了深厚的歷史文化，有讓人難忘的味道，采用的是地方獨特的食材和技藝制作。正所謂“城如其食”，獨特的地標美食，可以把城市的風土人情以感性的味道呈現在大眾面前。目前，很多地方都在琢磨如何將自家的美食打造成城市名片，讓自己的城市能更有吸引力。筆者認為，其中關鍵的壹點是要精心挑選品類，打造美食品牌，贏得大眾認可。金杯銀杯不如大眾的口碑，只有獲得廣泛的群眾基礎，贏得大眾的認可，地標美食這張名片才能樹得起來，打得出去，叫得響亮。
地標美食就像壹個城市的地標建築，宜精不宜多。想要擁有廣泛的群眾基礎，先須聽取民意。各地在樹立自己的地標美食品牌時，不單要聽專家領導的意見，更要廣泛征求群眾意見，從中挑出最能代表城市風味，最具地方特色的美食。
廣泛的群眾基礎，意味著不能是小眾化的。要把地標美食的品牌樹起來，提升知名度，必須讓更多的人吃得到、吃得起。例如柳州螺螄粉，當初在推進螺螄粉走出柳州“進京入滬”的同時，當地加速螺螄粉工業化技術的研發和上下遊產業鏈的培育，最終實現螺螄粉的產業化。通過把壹包包螺螄粉熱銷出去，成功讓螺螄粉從壹個地方小吃，華麗變身為壹個馳名中外的地標美食。此次中華(南寧)美食地標產品發展大會也提出，要通過傳統技藝+工業化生產、地道美食+品牌化包裝、小作坊制造+規模化運營等模式，做好產品的批量生產和外銷工作，這是正確之道。
地標美食，是遠方遊子的鄉愁，是外地遊客的念想。把地標美食打造成城市名片，守住的是城市的那份煙火味，傳承的是城市的文脈