起辣了，我第壹反應就是麻辣小龍蝦，就不得不提起湖南的特色菜品麻辣口味蝦。
湖南壹帶?湖泊眾多?，每年夏天，田間地頭，河湖池沼，都能見到漁民拿著網捕捉魚蝦的場景，盛夏正是龍蝦肥美的季節，數不清的肥美龍蝦被捕捉上岸，再做成香辣可口的口味蝦，便成為了夏夜街邊啤酒攤的經典佳肴。隨著湖南衛視《快樂大本營》的傳播，香辣滑嫩的口味蝦更是讓全國人民都為之瘋狂，成為婞直東方美食湘菜的代表菜品。
妳想知道讓全國人民都為之瘋狂的麻辣口味蝦是怎麽做的嗎？那就接著往下看吧。
先要準備好食材：新鮮肥美的小龍蝦、幹紅辣椒，植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生姜、大蒜、蔥花、香菜末
接下來準備戰鬥吧：
1.處理小龍蝦：
將小龍蝦放在清水裏養壹兩天，讓它們吐幹凈身體裏的淤泥，然後用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹凈，尤其是頭部與身體連接處，還要從蝦尾部扯掉黑線；（如果害怕處理時被龍蝦夾到，可以把它的兩只?大鉗子?先綁住）
2.小龍蝦第壹次過油：
在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.煸炒配料：
在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水，用大火烹煮；
4.接著放調料：
水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶壹會兒；
5.最後起鍋：
轉中火，放適量料酒，加水至主料的壹半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花和香菜出鍋盛碗。
成品麻辣口味蝦色澤紅亮、質地滑嫩、麻辣鮮香，再配上壹瓶啤酒跟兩三個知心好友壹起吃蝦，人生不過如此啊。