主料?未知
黃瓜1500克、花生750克、苤藍2000克、藕650克、北杏仁150克
輔料
香菇醬油3000克、精鹽400克、高度白酒100克、白糖350克、味精100克、姜200克、蒜200克、花椒10克、八角10克、香葉4片、地鈕1000克
醬八寶步驟1?
花生浸泡剝去外皮
步驟2
涼水把花生豆倒入，開鍋馬上撈出晾幹表面水分，杏仁泡透也煮熟（忘了拍照了）
步驟3
黃瓜洗凈切成1寸左右的小段
步驟4
地鈕同樣洗凈控幹水分
步驟5
撇咧洗凈去皮，用花刀切成1寸左右的花條
步驟6
藕洗凈去皮切成厚片（大約2個壹元硬幣厚）
步驟7
水燒開倒入藕片燙至斷生撈出控幹水分
步驟8
把黃瓜條、地鈕、撇咧條倒入壹個大盆加鹽拌勻，腌制24小時
步驟9
香菇醬油、大料、花椒、香葉、白糖倒入鍋內煮沸關火（中途要攪拌以免糖糊底），加入味精和白酒攪勻放置完全涼透
步驟10
腌好的菜倒入壹個幹凈的口袋抓緊口，放入洗衣機裏甩幹（我的全自動的機子3分鐘）
步驟11
取出倒入壹個無水無油的幹凈大盆
步驟12
姜切絲
步驟13
蒜切片
步驟14
把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均勻
步驟15
倒入醬汁攪勻腌制壹天後就可以裝罐，放在陰涼處保存
醬八寶成品圖
烹飪技巧
所有的器皿都要無水無油才能保存的長久
所有的腌菜要晾幹表面的水分
如果做到少密封放在冰箱冷藏裏味道更好，每次取出時要用幹凈的筷子或勺子來取
這裏的鹽只用來殺菜，醬湯裏不放鹽，這樣腌出來的菜才不會特別鹹
腌菜最好7天 以後再吃，時間長點最好
花生米和藕不要焯的時間長了，要脆壹點才好吃