黃燜鴨傳承著名的美食黃燜雞的原理上制作而成的。制作黃燜鴨首先要選擇肥嫩新鮮的老鴨最合適。需要用到的調味料包括生姜，大蒜，八角，草果，幹辣椒，料酒，花椒粒和黃豆醬。制作黃燜鴨的步驟可以分為三個，第壹步處理食材，第二步制作底油，第三步爆炒鴨肉。第四步制作黃燜鴨。下面就和大家分享詳細的制作方法。
壹、處理食材。
首先將清洗幹凈的鴨子的鴨掌，鴨翹，鴨脖和鴨頭去除，鴨子切成大小合適的塊狀備用。生姜切成姜片，大蒜壹分為二，草果用刀拍扁。
二、制作底油。
鍋中倒入適量的食用油，將大蒜和生姜爆香。隨後將草果和八角倒入鍋中翻炒，直到大蒜表面發黃，將鍋中的香料和油盛到碗中備用。
三、爆炒鴨肉。
往鍋中留油中重新放入適量的姜片和幹辣椒，辣椒散發出香味後，將鴨肉直接放入鍋中翻炒。因為鴨肉中的水分較多，所以炒制的過程中不需要加水。鍋中加入適量的料酒去除腥味。開大火繼續翻炒，炒制鍋中的湯汁開始由渾變清，這個時候的鴨肉也開始被熬出鴨油，加入適量的花椒，增加這道菜的麻度。大火繼續翻炒至鍋中的水分完全被蒸發，鍋裏的液體只剩下鴨油。
四、制作黃燜鴨。
鍋中加入足量的清水，淹沒鴨肉即可，中火燉煮五分鐘至鍋中的水沸騰。隨後將鍋中的鴨和湯全部倒入高壓鍋中燜煮。高壓鍋制作的鴨肉會更鮮嫩可口，大約五分鐘後就可以關閉高壓鍋了。炒鍋中加入適量的黃豆醬翻炒出香味，並加入底油煸炒。將高壓鍋中的食材全部倒入鍋內燉煮。加入鹽，白糖和醬油調味。大火燉煮五分鐘後，撈出鍋內的調味料。大火繼續燉煮至鍋中的水蒸發壹半後即可出鍋。