海北藏族自治州地處青海湖北部，這壹地區以藏族居民為主。其飲食風味也以當地牧民日常飲食為特色，如手抓羊肉、奶茶、酸奶、尕面片酥油、炒青稞面、糌粑等，別有民族風味。
門源奶皮
是門源回族自治縣的名小吃。選用當地特產牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料精制而成，是牛奶的精華部分，營養豐富，味道鮮美。
巴祁連牛羊肉
祁連縣擁有中國最美的草原，是青海省主
要的畜牧基地。祁連縣的牛羊肉是名副其實的綠色食品，無論怎樣烹制，肉質鮮香，富含營養，誘人胃口大開。
羊羔肉蓋被
是青海有名的壹道美食。先將肥嫩的羊羔肉切成塊，人油鍋爆炒，再將切成塊的面餅或花卷及調料放入鍋內，用文火燜熟即可。羊肉的這種吃法，味道獨特，鮮美無比，非常好吃。
炒羊肉蘑菇片
祁連縣出產的蘑菇，細嫩鮮脆，營養豐富。用蘑菇與新鮮羊肉烹炒成菜肴，色、香、味俱全，絕對好吃，令人食欲大增。
青稞面食
門源回族自治縣由於氣候涼冷，盛產青稞，當地人用青稞面做出了花樣百變的美食。饃饃類有鍋盔、焜鍋饃、油餅、蜜饊、旋旋等20多種，飯食有攪團、破布
衫、魚娃、長面、搓魚等10多種。到了門
源，壹定要嘗嘗地道的農家飯菜，雖然多
用青稞面制作，卻是真正的綠色食品。
其他名吃
雪山牌五香牛肉幹、酸奶、清蒸牛蹄筋、尕面片、長面.紅燜山雞、蟲草雞、蜂兒裏脊、藏族酥酪糕等海北特產
雪蓮.青稞酒、藏毯、嘛呢石刻、門源油菜籽、油菜花蜜祁連黃蘑菇、樂都沙果、紅景天，青海湖裸鯉（鰉魚）、牦牛、冬蟲夏草、鹿茸.牦牛骨制品、祁連玉以及三刺（白刺、黑刺黃刺）飲料等