訪古：膏蟹米糕是南臺灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜，是臺灣傳統筵席上必有的鹹點心。早年間在閩臺地區，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米飯)煮紅蛋挨家向親友道喜。親友收到的米糕，配以膏蟹（臺灣稱“紅”）來燒，濃香四溢，連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣。
品今：膏蟹米糕配料其實很簡單，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇、肉丁，非常考驗廚師的手藝。欣葉餐廳的膏蟹米糕依據代代相傳古法制作，米糕經過蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙；膏蟹肉質鮮美，蟹黃飽滿，香氣濃郁。 訪古：臺灣年菜中必不可少的主角就是烏魚子。烏魚子是臺灣西部沿岸特產，取烏魚卵腌制而成，捏成金磚般的塊狀，因此也被稱為“烏金”。吃之前經過烘烤，搭配白蘿蔔片或青蒜片食用，是極為地道的壹道臺灣傳統料理。在歐洲，這壹美味也是老饕們鐘愛的餐桌上品。
品今：選用豐美堅實、色如琥珀的烏魚子，以精湛的刀工切成精巧的薄片，在火上經過微微炙烤，烤至雙面金黃時香氣四溢，入口鮮香有勁，輕微的黏牙感可以感受烏魚子細膩的質感。配以甘甜微辣的白蘿蔔、鮮辣的青蒜，最大程度地呈現烏魚子的原味，清涼可口，風味絕佳。