麻婆豆腐也是“中國菜”四川十大經典菜之壹。至於它上榜的理由，是因為此菜集合了麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，它還遠渡重洋，成了壹道國際名菜。
麻婆豆腐給我的第壹印象就是麻。“麻”是這道菜的靈魂，麻來自麻油和花椒粉，不麻就不好吃了。
此“麻”非麻婆的“麻”，麻婆的故事也要好好說說。相傳清朝同治年間，成都有壹家飯店，由老板娘負責經營管理，她臉上有麻子，人稱“陳麻婆”。陳麻婆對烹制豆腐有壹套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她自創的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，後來簡稱為麻婆豆腐。
我第壹次吃這道菜，是在大學食堂裏。當時看到食堂櫥窗裏那半盆白紅相間，其上撒著綠色蔥花，獨有的味道飄入我的鼻孔內，頓時食欲大增。心想:好奇特的豆腐，好奇怪的搭配，好誘人的味道，壹定要嘗嘗。
打好飯菜湯後，和同學壹起坐到桌子上，忙不叠嘗了壹口這麻婆豆腐，卻不想自己的舌頭直接被它的麻勁和辣味造成了100點傷害。趕緊伸出舌頭接觸下新鮮空氣，喝口湯壓壓驚。
壹起吃飯的同學大羅是位地道的四川人，家裏還開了家火鍋店，看到我這樣的窘境，就知道我應該是第壹次吃麻婆豆腐，不習慣這種麻辣味道。
於是大羅開始對我講述麻婆豆腐這道菜的故事，和這道菜是如何的美味。聽完之後我對這道菜有了大概的了解，但仍不能適應這麽麻辣的味道，沒辦法只好倒掉了人生的第壹份麻婆豆腐。
後來，我慢慢學會了吃川菜，習慣了微辣，微麻，偶爾吃點中辣的火鍋。對於特辣和變態辣的東西從不敢去嘗試，還是生命更重要。
離開四川十多年後，我發現自己對麻婆豆腐有了更深的感情，對麻辣更是有壹種類似鄉情的東西。