本文用到的食材有:螃蟹辣椒姜
想吃香港避風塘炒蟹的話，就自己在家做吧。自己在家制作雖然無法達到正宗，不過也不是壹定要花大筆錢才可以吃到那麽美味的炒蟹哦，只要用心烹制，食材新鮮，在家就可以吃到美味的避風塘炒蟹。下面小編就來告訴大家香港避風塘炒蟹的具體操作步驟。
避風塘炒蟹
食材：
螃蟹
輔料：
油，大蒜，生姜，糖，澱粉，鹽，紅辣椒，面包糠，蒸魚豉油，白酒
操作步驟：
1、螃蟹刷洗幹凈加入壹些白酒熏醉，準備好調料。
2、大蒜，姜切末，辣椒，蔥切碎。螃蟹切兩半去腮，切口沾裹澱粉。
3、然後把螃蟹切口朝下炸制，直到螃蟹變色金黃，撈出瀝油備用。
4、底油放入姜末和蒜末小火炸香，直到蒜末變金黃。
5、再倒入面包糠炒香，加入蔥花和辣椒繼續翻炒。
6、加壹些鹽，糖翻炒，加入螃蟹繼續翻炒。
7、加少許蒸魚豉油繼續翻炒。直到蒜蓉粘裹住螃蟹關火。
避風塘炒蟹的做法
避風塘炒蟹源於香港，是香港代表名菜之壹，其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不糊，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了壹種口味的平衡，與螃蟹***烹，味道和諧，可口極致。
香港避風塘炒蟹的做法及菜評就是小編總結出來的這些，雖然無法做到非常的正宗，但是味道還是很接近，也非常的可口的。