紅燒排骨是壹道著名的大眾菜式，歸屬於幹鍋菜。其以五花肉為制造主要材料，最好是采用肥瘦相間的三層肉（五花肉）做，作法高達二三十種。
作扣肉是壹道用生豬肉制作而成的，比較常見的中國菜式，作扣肉水果罐頭也是壹種常見的罐裝食品。作扣肉的“扣”就是指當肉蒸或燉至爛熟後，倒蓋於碗盤裏的壹個過程。
新疆新疆大盤雞別名為沙灣大盤雞，是新疆特色美食，始於20個世紀80時代中後期，具體用材為雞腿和土豆條，配皮帶面烹制成的。色彩艷麗、滑爽香辣的雞脯肉和軟軟糯糯清甜的馬鈴薯，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的上品。
“白蘿蔔燉紅燒排骨”
提前準備原材料：蘿蔔壹根，五花肉300克，姜五片，老冰糖10粒，蔥少量，輔材提前準備蠔油，生抽，老抽王，白砂糖，鹽，味精就可以。
第壹步：把蘿蔔清洗削皮，滑到切片，五花肉切割成樣子壹樣的壹小塊；
第二步：提前準備壹鍋開水，把五花肉倒入鍋裏綽水5分鐘左右撈起來瀝幹水分預留；
第三步：鍋裏滾油三成熱，先後倒入生姜片老冰糖，煸炒至白糖充分溶化，隨後倒入蒸好的五花肉煸炒2分鐘，接著加能未過紅燒肉的溫開水，加適量的蠔油，生抽，老抽王，白砂糖，鹽，味精，攪拌混合後蓋蓋小火燉煮20min；
第四步：打開表蓋倒入蘿蔔，勻稱煸炒後，再次燉煮15min；然後上灑蔥段就可以吃了。
清燉黃鱔片
需要食物：黃鱔，姜片，蒜頭，生抽，米酒，蠔油，白砂糖，白胡椒粉，雞精，木薯澱粉，小香蔥，香萊
作法：
1、黃鱔清理幹凈，割開去內臟器官再去頭去尾切割成段，割開後不能洗，黃鱔血美味可口，而且十分有營養，加上料酒，食用鹽，白胡椒粉腌漬十分鐘。
2、鍋置竈火上，加點油燒沸七成熱，放進黃鱔片用中小火慢煎，正中間烹入少量料酒去腥，將黃鱔小火煎表層略黃。
3、將煎好的黃鱔滑至鍋沿，別壹邊加生姜沫、蒜泥炒出香味，以後與黃鱔滑炒到壹起，淋入少量生抽，蠔油，白砂糖，滾動涼鍋炒勻。
4、添加小半碗沸水、適當食用鹽，文火燒開，後轉中小火煮到黃鱔進味軟熟，放雞精，用澱粉勾芡淋入，收汁後上灑蔥段，香萊，就可以出鍋擺盤。