備用食材：鵪鶉蛋250克，海鹽400克，花椒粒1小把，八角2個，小茴香少許，桂皮1小塊，香葉3片，蔥1根，生姜5片；
制作過程：第壹步，鵪鶉蛋準備出適量，將其事先搓洗下，記得每個鵪鶉蛋的表面都需要搓洗幹凈，撈出來，控壹控表面的水分；
第二步，同時將所有的香料都準備到位，將香料放入清水中淘洗幹凈，然後控水，蔥摘洗幹凈後切成段，生姜洗凈後削去皮將其切成片用；
第三步，準備好所有的食材後，便可將炒鍋置於火上，不用加油也不用放水，直接將海鹽放入在鍋中，小火開始慢慢炒鹽，待將其炒至微微變色的時候放入所有的香料；
第四步，小火繼續翻炒，直到將香料中的香味也激發出，然後將事先處理好的鵪鶉蛋放入在炒好的鹽中，記得用壹部分鹽要蓋住鵪鶉蛋；
第五步，小火繼續慢慢翻炒壹會，差不多5分鐘的時間，加上鍋蓋，繼續燜5分鐘的時間，便可關火，將焗好的鵪鶉蛋盛出來，便可享用。
烹飪小技巧：
1、鵪鶉蛋的外殼壹定要清洗幹凈才可進行後續的操作，防止鵪鶉蛋在烹飪的過程中破皮，從而不幹凈不衛生，香料可以根據自己現有的準備，花椒粒、八角等都可以，沒有固定的約束；
2、事先需要將鹽炒壹炒，待看到其微微變色的時候便可，過程中需要不停翻炒，讓其受熱均勻，別急著放鵪鶉蛋，看到鹽變色後，放入香料炒出其中的香味才可；
3、鵪鶉蛋放入鍋中的時候，記得要用壹部分的鹽蓋住鵪鶉蛋才可，在鹽焗的過程中，記得也要多加觀察，讓其受熱均勻，鵪鶉蛋易熟，所以時間別太長了。