豬油拌飯，香港又叫豬油撈飯，臺灣臺語稱豬油飯，是從前中國南方人常吃的主食。從前人們生活貧困，不常有肉吃，就用豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。與魚翅撈飯相比，豬油拌飯是就有窮困的意思壹碗熱飯，壹勺豬油，壹勺醬油，攪拌均勻即可。
準備壹個幹凈的不銹鋼盆，把花椒和黃豆放在裏面（用油的余溫把香味燜出來），用漏勺過濾把熬好的豬油倒進去。比如幹鍋包菜，放上豬油錦上添花。濃濃的豬肉的香味裹滿了片片包菜葉，吃上壹口嘎嘣脆回味無窮。澆在米飯上就變成了蓋澆飯，能吃三碗米飯，之後就在豬肉的道路上越走越遠。
豬油可以做中式點心啊。有蘇式月餅等。目前最流行的是蛋黃酥，裏面加蛋黃和豆沙，外皮就是用豬油和面粉做成的酥皮，太好吃了。豬油在起酥類點心的制作中，可謂居功甚偉，比如:破酥包子，老婆餅，蛋黃酥，以及餅幹的制作，起酥效果，口感都超出同類油脂的起酥效果。我們這叫油渣，油稍涼後裝在磁壇或磁罐裏，留作壹年吃用，油渣加蔥可做餡餅，很喜歡吃，也可和其它的菜包餃子，包子，也是當時人們的美味。
熬制豬油不宜用大火，當油溫超過200℃時，其營養物質將會發生變化，不僅產生異味，而且食入後影響消化，並引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱和氣管炎等癥。豬油拌飯也同樣是存留在童年記憶中的美食：雙職工的爸媽忙著上班，經常早餐就是壹碗豬油拌飯，壹勺豬油，加點醬油，和熱騰騰的白米飯拌壹拌，好吃到沒朋友。雖然現在為了健康，很多養生人士將其拉入了黑名單，但是在我看來它的魅力還是無法抵擋的。它雖然不是我們食單裏的至味“白月光”，卻能勾起我們最原始，最本能的“嘴癮”。