壹、八寶辣子
“辣子壹道菜”是陜西八大怪之壹，八寶辣子就是蒲城最傳統的壹道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不壹定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，壹是辣椒面，二是鹹菜丁，三是大肉丁。真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“豐富多彩”。
二、椽頭饃
椽頭蒸饃，做工極為規範，有“壹水、二面、三酵、四合、五壓、六揉、七蒸、八起”的講究，每道工序都有嚴格的要求和標準。蒲城椽頭饃即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒適可口，如果能配上八寶辣子作為佐餐之用。
三、高力肉
高力肉是蒲城縣的壹道名菜，蒲城人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。高力肉要裹蛋清、澱粉，先過油，再蒸制，呈醬紅色，酥而不爛，味略鹹而香，老少鹹宜。
高力肉，是因這位唐玄宗李隆基的大總管高力士而得名的。唐玄宗埋葬於蒲城縣城東北十五公裏的金粟山，叫做泰陵，高力士作為陪葬也埋葬於此。據傳高力士酷愛吃這樣的肉菜，又因為高力士埋在了蒲城縣，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。
四、地軟包子
地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜，地皮木耳。生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有壹種特有的爽適感。
五、面辣子
面辣子以前是“窮人飯”，是將家中舍不得丟掉的碎節粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉壹起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，泡著饃吃，看起來不起眼，卻漸漸成為了地方特色。