早在商朝，舜帝就帶領人們在湘江制作陶器。到了唐代，長沙窯銅官窯的制陶技藝已經非常嫻熟。他開創的五彩繽紛的陶瓷釉下彩新工藝，提高了銅官窯的市場競爭力，拓展了陶瓷市場，成品非常漂亮。
釉下彩的發展歷史；
釉下彩瓷器的出現可以追溯到漢末三國時期，但當時的瓷器只是簡單地用好時顏料進行裝飾，並沒有刻意繪制裝飾圖案。真正的釉下彩瓷器應該出現在唐代。
當時湖南長沙窯的工匠以氧化鐵、氧化銅為色料，在坯體上繪制不同的圖案，或寫詞、作詩，再施青釉，在1220℃-1270℃燒制而成。
後來陜西黃堡耀州窯、浙江慈溪越窯等瓷窯紛紛效仿。此後，釉下彩廣泛流行，屢創佳作。其中最典型的就是被世人稱為國瓷的青花瓷。
目前陶瓷考古學家普遍認為青花瓷出現在宋代，也有學者認為應該更早，至少可以追溯到晚唐。1983年，揚州唐城遺址出土了壹批被認為是唐代青花的標本。可惜實物太少，沒有完整的器皿。但宋代燒制釉下彩青花瓷並無困難。