兒童和老年人體質較差，宜選擇營養健康、含鈣量高的湯料火鍋；患有慢性咽喉炎、腸胃炎、胃炎、慢性胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的人不適合選擇甜食火鍋；糖尿病患者和高血壓患者應禁止吃海鮮火鍋；風濕病和慢性胃炎患者應少吃食用菌火鍋。此外，王主任特別強調，火鍋要適量食用，不宜過多。同時，在吃火鍋的整個過程中也要註意壹些。
傷害二:經常吃麻辣火鍋，小心脫發。
許多人會在工作過度或晚睡後脫發，但他們不知道飲食和生活方式實際上是否對他們的頭發造成了更直接和顯著的傷害，例如甜味、植物油、糖的攝入和關鍵的維生素補充，這些都對他們的頭發有害。研究表明，經常吃麻辣火鍋、油膩食材和調味料過多的食物已被證明對頭發生長有負面影響，甚至會導致頭發立即脫落。現在正好是寒冷的季節，火鍋很受歡迎，但妳必須記住當妳吃大塊的時候不要吃太多。
傷害三:吃火鍋容易引發心血管意外。
不是每個人都可以毫無禁忌地享用火鍋，尤其是那些患有高血壓、糖尿病和高血脂的患者。吃火鍋時要特別小心，因為心血管意外隨時隨地都會找上門來。
經常吃火鍋有什麽禁忌？
避免時間過長:吃火鍋的時間應調整在1 30分鐘以內，沒有必要喝剩下的骨頭湯。火鍋骨頭湯煮90分鐘後，亞硝酸鈉的含量會繼續增加，這對健康非常不利。長期進餐容易導致胃腸功能紊亂，引起腹痛和腹瀉。
避免吃得太燙:火鍋骨頭湯的溫度很高，剛撈出的食物仍有高溫，非常容易損傷口腔黏膜，引起牙齦腫痛。因此，剛入鍋的食物不要立即送到嘴裏，應放入碗中稍微冷卻後再吃。
避免重口味:過於辛辣和麻木的食物容易刺激口腔、食道和消化系統的粘膜，引起血腫和水腫，還容易引起其他疾病，導致病情加重。此外，還需要避免火鍋的鹹味對心臟和腎臟造成巨大的工作壓力。
避免與紅酒搭配:紅酒中含有的壹氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激，從而導致扁桃體發炎和咽喉水腫。而且火鍋湯中含有的漂白化學物質的化學物質高於所有正常的營養組合，飲酒容易使人體肌肉拉傷，抑制血清尿酸的排出，大大增加風濕病的發病率。