脆皮豇豆餅的做法大全

豇豆是豆科、豇豆屬壹年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。有時頂端呈纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉；托葉披針形，有線紋；小葉卵狀菱形，先端急尖，無毛。總狀花序腋生，具長梗；花聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀，旗瓣扁圓形，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，黃白色、暗紅色或其他顏色。5-8月開花結果。

豇豆起源於熱帶非洲，中國廣泛栽培。豇豆是旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。豇豆是人們餐桌上的美食之壹，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用。

豇豆餅是以豇豆、雞蛋和地瓜粉為主要食材的菜品，地瓜粉和雞蛋攪拌均勻後加入爆炒的豇豆丁，混合均勻下鍋煎至餅狀，口感極佳。

1.將豇豆洗凈，切成小丁備用。

2.熱鍋加入菜籽油，倒入豇豆丁大火爆炒。

3.加入細鹽，熟透關火。

4.雞蛋加地瓜粉攪拌至幹粉狀態，加入放涼的豇豆丁，跟蛋液混合均勻備用。

5.熱鍋加入適量菜籽油。

6.將混好的豇豆丁蛋液加到鍋內，小火煎至單面凝固。

7.再翻面，煎至另外壹面凝固至脆黃，既可關火。微微放涼，切塊食用。