莧菜250克、幹貝100克、姜絲、香油、精鹽、藕粉。
工作方法
（1）莧菜洗凈，取嫩部。
（2）將水燒開，加入少許鹽，將挑選好的莧菜放入水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡。
？然後取出瀝幹水分。
（3）前壹天晚上用熱水浸泡扇貝，然後用浸泡的水煮扇貝，使其散開成細絲。
（4）鍋置火上，用香油燒熱，加入少許姜絲，與幹貝炒香，加入莧菜快速翻炒。
？加入煮好的扇貝水，調味後用藕粉勾芡。
莧菜的食用益處:
清熱解毒:莧菜能清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
增強體質:它能為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體和提高機體免疫力。它被譽為“長壽菜”；
促進兒童生長發育:蔬菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是菠菜的3倍。莧菜能促進兒童生長發育，對骨折愈合有壹定的治療價值；
防止肌肉痙攣:能維持正常的心肌活動，促進血液凝固，增加血紅蛋白，提高攜氧能力，促進造血。
禁止食用莧菜的人群:陰陽兩虛、脾虛便溏、慢性腹瀉的人禁止食用。
莧菜采購
帶泥耐儲存:根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲存。雖然洗幹凈的莧菜看起來很幹凈，但它不容易儲存，所以最好在買回家後當天吃。
葉子是深色的，營養豐富:葉子是深色的，大多種植在戶外。這種莧菜葉片厚，味道老，但營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷口感老嫩的標誌；
少根莧菜口感嫩:少根莧菜采收較早，所以口感嫩。根粗說明生長時間長，味道會比較老。此外，嫩莧菜的根短而短，而老莧菜的根相對較長。
容易碎的比較新鮮:采摘的時候可以稍微捏壹下根部，新鮮的莧菜就可以捏掉了，又嫩又脆。老莧菜不容易剪掉。此外，葉片是否平直也可以用來判斷新鮮程度。如果莧菜葉子的尖端向上傾斜或變黃，這意味著它們不新鮮。