2、新絳扣碗：絳州扣碗是壹道晉南古絳州的小吃名菜，屬於當地飲食的代表菜品，是絳州百姓最家常美味的家居菜品。此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，深受當地百姓喜愛。
3、新絳豬卷子：豬卷子以精選新鮮肝、心、肺、腸為材，經過反復清洗、浸泡，用長條豬腸細致纏裹，制成圓柱形肉團，經高溫滅菌、陳年老湯烹制即成。食用時或切片、切塊涼拌，或切塊熱炒，或切丁配以豆腐、菠菜燴湯，色正味美，香噴可口。
4、新絳羊雜爛：絳州羊湯，俗稱羊雜爛，是新絳人最喜愛的早點之壹。食用時，按壹定份量將羊雜盛入大碗，澆以滾燙的羊湯，添加些許蔥絲、香菜末，喜辣者放入適量羊油辣子，再就以絳州鍋盔或麻花，熱騰騰、香噴噴，味道極為鮮美，令人食而難忘。
5、雞蛋烙餅：當地俗稱小旋，先烙好蔥花餅，然後單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。