食材
海蝦300克、土豆1個、洋蔥1/2個、芹菜2、3根、大蒜1/2頭、姜5、6片、花椒1大勺、幹辣椒6、7個、料酒、胡椒碎少許、郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量、淡色鮮醬油1大勺，糖1大勺、香油少許。
海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘；
土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，幹辣椒用剪子剪成小段；
腌好的蝦子輕輕拍少許幹澱粉備用；
鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用；
將蝦子放入炸至變色撈出備用；
另起壹鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用；
放入姜、蒜、幹辣椒爆香；
將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味；
把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒；
將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻；
起鍋淋入香油即可。