主料：發面 300g，圓白菜 100g，豬肉餡,100g。
輔料：蔥2根，姜2片，水適量，鹽7g，香油8ml，蠔油4ml，生抽5ml，炸醬適量。
做法
1、 將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把松弛好的發面團再揉幾下，切成劑子；用面杖搟成圓形皮。
7、 包入餡料，捏成包子生坯。
8、盡量保持包子生坯子大小壹致。
9、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。
10、 大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
二、小籠湯包
材料
面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。
灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。
步驟
1.在肉餡裏加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉壹起放在肉餡裏，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡裏，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料裏。
5.中筋面粉裏放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在面粉裏倒入清水，用筷子攪拌成雪花的絮狀。
7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋壹層布，放在室溫下靜置25分鐘。
8.檢驗面團是否松弛：用壹根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。
9.將松弛好的面團均等地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在壹個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後壹個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷壹層油，放好小籠包包。
12.開大火蒸5分鐘，關火後等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。