首先準備壹些蔥花，並將其切成小塊。另外，米飯用了壹夜，水分少，味道濃。炒菜前最好將米飯放入碗中，用勺子壓壹壓，方便炒菜。
1.將2-3個雞蛋打入大碗中，然後將雞蛋打散，最好有氣泡。如果妳打不過它們也沒關系，加半勺鹽。
2.鍋應該先加熱。最好用冷鍋和冷油把鍋裏的油加熱到冒煙，停爐，把熱油倒掉，再放入新的冷油（這樣炒飯就不粘鍋了）。這次不需要倒油了。放壹個洋蔥進去，以後可以用來炒菜。
3.熱鍋放冷油。油冒泡時，放入雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌。很快雞蛋就熟了，沒有流出來的蛋液取出來備用。這裏油熱炸的時候最好用中火。
4.熱鍋倒點油，抓壹點剛準備好的蔥花（剩下的留到最後），蔥香後放入米飯，翻炒，不斷翻動，註意火候，不要太燙，用中火。否則很容易糊鍋。繼續翻面，加入剛剛煎好的雞蛋。當妳看到飯粒在鍋裏跳躍時，加入剩下的蔥花，放兩勺鹽，繼續翻動，當蔥花發出香味時就沒事了。讓我們出鍋，確保它是美味的。
如果雞蛋和蔥花太單調，買壹些大蝦，剝殼，準備油炸時放入，這樣更新鮮。為什麽不用蝦呢？因為蝦有很強的腥味，妳也可以根據個人口味放其他的，比如火腿。火腿腸、玉米、蔬菜等等。
個人土豆牛肉:
1.牛肋排+後腿肉，切成小塊，放入熱水中煮熟，加入料酒，放血後取出肉，放入冷水中沖洗壹分鐘。
2.熱鍋加入冷油，加入蔥姜蒜沫爆香，加入牛肉翻炒，加入少許鹽、香油和料酒，將肉瀝幹，加入醬油，繼續翻炒，待鍋快幹時將水燒熱，開大火燒開。
3.改成中火。這時蓋上表面的油沫，每隔10分鐘放大半勺醬油，至少放三次。
4.肉燉30分鐘後，加入土豆（土豆切成小塊，便於入味和烹飪），燉至土豆熟後，加入壹些粉絲或粉條再燉10分鐘。
5.開大火收汁，關火即可食用。
這道家常菜很好吃。配米飯很好吃。米飯吃不完。第二天，雞蛋炒飯。
我本來打算告訴妳壹個海鮮湯，但我下次再談，怕妳不會挑起壹個結。
熟能生巧。我祝妳們倆幸福。
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