藤椒主要生長在金沙江流域大渡河上遊海拔1800 -3000米的雲海中。相傳最早在菜肴中使用藤椒的人是居住在洪雅瓦屋山的古羌人。當年，他們烹調山珍海味時，常常用新鮮的藤椒果作調料，壹是為了去腥，二是為了給菜肴增添香味和麻味。
藤椒本質上是花椒的壹種，但它的味道並沒有紅花椒那種太麻太刺激，而是在特有的香清中散發出淡淡的麻味，讓人吃了難忘，食欲大開。
壹種調味品，壹種味道，能不能流行，是由很多因素組成的。有些口味只能被部分區域市場的人接受，有些則有可能風靡全球。
比如郫縣豆瓣、黃油火鍋、泡椒，都是四川的特色風味，深受國人喜愛，但外國人可能接受度較低。但為什麽藤椒味能在全球食品巨頭和星級酒店廣泛使用？壹是風味獨特；二是其刺激性中等；第三更清爽健康！