福建龍巖特產有永定紅柿、龍巖鹹酥花生、武平仙草、長汀河田雞、連城紅心地瓜幹等。
1、永定紅柿
永定紅柿呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。永定紅柿是由永定縣柿農歷時500余年逐步馴化栽培選育而成，1994年3月通過了福建省新品種審定委員會認定為柿類優良品種，並於2001年獲得綠色食品標誌使用權。永定縣是華東地區最大的柿子生產基地，是福建省柿子產量最多的縣份。
2、龍巖鹹酥花生
龍巖鹹酥花生系指福建省龍巖市新羅區生產的鹹酥花生。龍巖市新羅區盛產花生，尤其是加工鹹酥花生。據史料記載，早在明朝萬歷年間，新羅地區就開始以精湛的工藝加工花生，有200多年的制作歷史。鹹酥花生以酥、脆、香而聞名，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿。
3、武平仙草
武平仙草是福建龍巖武平的特產。武平仙草為唇形科仙草屬草本植物，高可達100厘米。莖初披疏柔毛和細剛毛，稍老脫凈；葉對生，闊卵形至狹卵形，葉柄長2～15毫米；總狀花序長2～8厘米，頂生。仙草幹品為棕黑色、葉片多、未開花、草香味濃。武平仙草膠質和可溶性物質含量高，草味清香，制得飲料清香爽口，味濃；是生產清涼茶、仙草蜜、燒仙草、黑涼粉的優質原料。
4、長汀河田雞
長汀河田雞，因主產於福建龍巖市長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種誌》收錄的全國八個肉雞地方品種之壹。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十壹種氨基酸。
5、連城紅心地瓜幹
連城紅心地瓜幹，以當地所產紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。以當地紅心地瓜為原料，經過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產品暢銷東南亞、北美洲等國家。