1、地瓜約600公克，切成塊(喜歡地瓜松軟口感的人，可以切的和肉壹樣大塊，我切的比較小塊)後，泡水15分鐘，中途換水2次。
2、五花肉切厚度約3公分的塊狀。
3、準備醬汁材料
4、鍋中放入1小匙的油(分量外)，以油逼油，將豬肉放在平底鍋上兩面煎香後，豬肉就會流出油脂。
5、兩面煎香。
6、把豬肉夾出來備用
7、油脂留在鍋中。利用這些豬油來煎炸地瓜。
8、地瓜要瀝幹水，再放入煎鍋。
9、壹邊煎，壹邊翻面。地瓜呈金黃色即可取出備用。
10、黑糖放入煎鍋中，中火讓黑糖融化，這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了，就搖動鍋子。
11、轉小火，用匙子攪拌，全部發泡。
12、倒入水攪拌，壹直到全部變成焦糖汁。
13、放入酒、醬油和其他材料。
14、放入地瓜和豬肉。滾開後，蓋上蓋子，轉小火悶煮約40分鐘，直到醬汁收到約剩三之分壹後，打開蓋子，然後讓醬汁收幹約剩1杯，就完成了。
悶煮的過程中，要去翻動幾次，這樣食材才能入味。中途若覺得水不夠，可以加壹點水調節。