京醬肉絲這個菜也是壹道功夫菜，看上去非常簡易，但做時也是必須掌握壹些細節的，特別是醬香型濃厚的肉片，再搭配上勁身的豆油皮，隨後再配上壹些香京蔥或者清新的黃瓜絲壹口咬下去有肉味也有醬香型，另加火鍋配菜的清清香味，與此同時壹塊釋放出來，這種食物帶給我們的成就感也是很不錯的。現在就給大家分享壹下京醬肉絲這個菜制作方式，只要知道好啦這種流程，即使是新手入門是可以輕松學會的。
做法：1、最先我們應該將豬裏脊切成細絲，假如是覺得不好切得話，大家能將豬裏脊放進冰箱面冷凍，在軸體狀態下，就更容易切割成均勻細條了。2、再將切成小塊的豬裏脊放到碗裏邊添加壹個蛋清，5克面粉，15克米酒和少許食鹽和白胡椒，用手抓勻稱以後腌漬10min預留。3、將買回來水豆腐皮切成尺寸均勻方塊兒，胡蘿蔔切成細絲，青瓜，蔥根清洗幹凈也切成細絲，我們能根據自己的需求來提前準備其它的蔬菜。4、正在做這個菜，最重要的其實就是使用的醬汁了，今日選用了六必居幹黃醬和黃豆醬，將這幾種醬汁攪拌均勻，放到碗裏也可以加壹點點老抽王和生抽和壹些白砂糖。
5、把豆油皮切完以後必須用熱水焯壹下，這個就能夠很好的將豆油皮外面的豆味兒給清除掉了。6、把焯好壹點的豆油皮瀝幹水，隨後撈起來。7、下面就來能夠熱鍋熱油，直到鍋裏面油濕熱到7成熱的時候，就可以把腌好的肉片放到鍋裏面，隨後快速割開炒成掉色。8、肉絲炒到掉色時，就可以把炒好的醬汁放到鍋裏面，隨後拌勻。之後在鍋裏面添加二勺冷水，再次走紅煸炒，直到炒糖色就行了，我們能依據每壹個人愛好加壹點芡粉炒糖色，那樣吃著口感也是十分細嫩的。9、最終根據個人愛好進行搭配蔬菜水果，那樣顏色白裏透紅，壹道美味可口的京醬肉絲就完成了。用剛焯好壹點的豆油皮直接把肉片以及各種菜卷在壹塊，那樣就可以吃。如果妳也喜歡這個菜，就趕快出手試壹下做吧！