上海的小籠子和上海的壹樣精致。它們的優點是皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美。上海的薄皮小籠皮不是搟面杖搟出來的。好的小籠子皮是用好的手壓出來的。有經驗的師傅其實可以雙手操作，壹次輕壓兩張面制品，壹次壓兩張小虎皮。鮮嫩純正的南翔小籠肉中不要全部加蔥，只放少量姜沫去腥。所用的生豬肉必須是當天最新鮮的夾心肉，並按照四瘦壹肥的比例攪拌成豬肉泥，這樣做出來的小籠肉非常鮮嫩。
料汁是上海餃子的另壹大特色。果汁大多與果凍和餃子餡混合在壹起。當它在蒸鍋裏蒸的時候，果凍融化了，變成了誘人的湯包汁。小籠造型優美的名字的含義也是由於它的外觀，嬌小玲瓏，又不乏精致。壹個好的灌湯包必須在哪個英寸折疊32次，就像壹個縮小版的饅頭，晶瑩透亮，通過燈光效果可以看到裏面搖曳的汁水。
吃上海小籠包有壹句廣為人知的話:輕輕壹提，滿滿壹動，先開窗通風，再喝湯。這16個字充分證明了上海人吃小籠的精致和氣派。妳不能匆忙地吃小籠子，所以妳必須優雅地吃它們。因為小籠子的皮薄而多汁，很遺憾小籠子要輕而厚地移動，否則小籠子裏的汁液會排出。先開窗通風，等於在小籠子上咬了壹個貸款孔。壹方面可以避免果汁太燙，另壹方面也可以從懸掛的窗口吸到美味的果汁。