引言 : 地鍋雞，發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地,是當地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處。地鍋雞是以雞、八角、面粉等制作而成的 ，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。那麽如此美味的地鍋雞是怎麽做的呢？
壹、地鍋雞做法先起鍋燒油，放入香料，炸香後放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油等調料，翻炒五分鐘後兌水小火進行慢燉，準備好配菜幹香菇，提前泡水三十分鐘，後下鍋，然後和少許面粉，待水熬幹後將面餅貼上鍋蓋煮十分鐘，加少量澱粉，少量水，開鍋後放入辣椒，隨自己口味放入辣椒，然後地鍋雞就可以出鍋了。
二、營養價值地鍋雞中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。同時雞肉對於營養不良、疲勞無力，脾胃濕弱等癥狀有很好的調理作用，是用來補濕強身、增強自身免疫力的食物。同時地鍋雞裏含有豐富的鉀、磷、鈣等微量元素和維生素，不僅可以提高人的免疫力，而且還能增強血管的彈性，降低我們的血脂並促進新陳代謝，防治糖尿病等，由此可見它的營養價值還是可多的。
三、結語地鍋雞可謂是現在眾多美食中的壹種，不過徐州的地鍋雞最為正宗。地鍋雞有點像是東北菜，小編覺得用東北那種燒火的大鍋煮出來的味道更位正宗，更加的好吃。試想壹下，家裏上壹鍋熱乎乎的地鍋雞，壹家人坐在鍋的周圍聊聊天，真的是再美不過了。想想就很美，再吃著貼在鍋邊的面餅子，壹半焦脆，壹半吸滿了湯汁，軟乎乎的，可真是美味極了。