大美青海，除了美景讓我們的精神得到升華之外，她的美食也是我們去旅行的時候也絕不能不去品嘗。青海旅遊必吃的美食有牦牛酸奶、釀皮、筏子肉團、甜醅、青海尕面片、青海土火鍋、炕鍋羊排、羊腸面等等很多。
牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮 ?，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦壹樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
堪稱壹絕的酸奶是天峻藏族制作的牦牛酸奶，象嫩豆腐壹樣切成塊。表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加壹勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。酸奶是壹種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。
它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。
筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒 ?粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中。
再用洗凈的小腸管來回密密地紮成壹長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸壹個時辰可食。有的做法是把羊肉裝入腸中經煮、蒸而成。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點是肥而不膩，鮮嫩味美。
青海各族人民都吃筏子肉團，回族和撒拉族群眾多在自己的節日紮羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作，作為春節的美食。