隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的著名美食，得名於其原產地——惠來縣隆江鎮。豬腳味道鮮美，加以隆江鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。隆江豬腳肥而不膩，入口香爽，是當地壹道有名的菜肴。其主要食材有豬腳、米飯。
配料：豬腳，小番茄，姜，醬油，鹽，糖，生粉，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒
特色：特點：色澤紅潤、肥而不膩
操作：豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘；放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
制作步驟
壹，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒壹下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
二，鹵制：在鋼鍋內加入鹵料包（八角 桂皮等），水開後放入肉品進行鹵制，根據不同的肉品分不同的鹵制時間，並且要把有腥味和無腥味分開鹵制，並加入高湯。
三，高湯制作，用筒骨等原材料加入壹定比例的水，熬制3小時，並把高湯加入到第二步的鹵水中壹起。
四，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上鹵水，配上青菜 鹹菜。