臘八粥的習俗由來和佛教有關，臘八粥的意義是其不僅是時令美食，更是養生佳品，還有溫暖、圓滿、和諧的意思。
壹、臘八粥的習俗臘八節的風俗起源於佛教。農歷十二月初八，是佛陀釋迦牟尼成道之日，印度古代的人們，為了紀念佛陀在臘八成道之前的痛苦，以及佛陀在臘八成佛的日子，都會在這壹天吃壹碗稀飯。
佛教傳入中國後，各個寺廟都會把香米和水果制成稀飯送給信徒。在後期的發展中，臘八粥煮好了，要先供奉佛祖，然後要送到親戚朋友那裏，必須在中午前送出去，如果是給窮人喝的，那就是積德了。
剩下的臘八粥然後再給壹家人吃，剩下的臘八粥，經過數日的儲存，還剩下壹些，被視為吉兆，寓意?年年有余?。到了宋朝，人們就開始在?臘八?這天煮粥、喝粥，並壹直持續到今天。
二、臘八粥是時令美食更是養生佳品臘八粥，根據當地的特產，所用的材料也不盡相同。也有和臘八搭配的，用八種食材熬制而成。
但薏米、胡蘿蔔、青菜，都是必不可少的食物，中醫認為，薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功效，長期服用對慢性腸炎、消化不良等都有很好的療效。薏米含有豐富的膳食纖維，可以預防高血壓、高血壓、心血管疾病。
另外，還可以選擇花生、黃豆、蓮子、白果、豆腐、豆腐、芋頭等。如果要添加更多的配料，可以放入木耳，紅棗，素豆餅，素火腿，香菇。
除此以外，在臘八那天食用臘八粥還有溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜、結緣等意義。天津民俗在臘八前壹晚，善男信女撚豆做粥，每撚壹豆，曰結緣豆。