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第壹種方法：腌壹下
炒肉絲之前腌壹下不僅不會粘鍋，而且還十分的鮮嫩可口呢，感興趣的朋友們要註意了哦。
第壹步：將切好的肉絲放入到壹個小碗當中，再在小碗中放入適量的澱粉和食用油，再加入壹點水調成糊狀之後抓拌壹下，讓每個肉絲都包裹上面糊即可。這壹步千萬不要放鹽或者放含有鹽的調料，用澱粉之類的腌壹下就可以了，這樣肉絲會更加的嫩滑。
第二步：起火，等到鍋燒熱的時候加入適量的食用油到鍋裏面，再快速的轉動壹下鍋，讓油粘到鍋的周圍即可，將切好的肉絲放入到鍋裏面小火炒到變色，最後再用大火爆炒壹下就可以了。
最後介紹壹個炒菜“老司機”快速翻炒肉絲的方法，就是采用熱鍋冷油的前提下直接開大火滑炒，肉絲翻炒壹定要快、要到位，這樣肉絲外層的澱粉很快就會定型了，肉絲不會粘在壹起，而且味道也非常的鮮嫩美味，就是需要技巧，新手不建議嘗試。
第二種方法：炸壹下
這種方法十分的簡單，而且炒出來的肉絲別有壹番風味，很多飯店也在用這種方法呢。具體方法如下：
第壹步：將肉絲切好之後裹上壹層澱粉。讓澱粉均勻的包裹到肉絲上面即可。
第二步：鍋裏面倒入適量的油，開火，等到油溫上來之後將包裹好澱粉的肉絲放入鍋中稍微炸壹下，等到肉絲變色之後就可以撈出來控幹油分了。
這種方法雖然肉絲過了壹邊油卻並不是那麽的油膩，並且因為油炸的方法還會讓這道肉絲美味更好吃了呢。比如說很多幹煸肉絲的美食就是這麽做出來的。
看了以上兩種方法大家有沒有學會什麽呢？如果妳也是喜歡吃肉絲美味的朋友，如果妳也為炒肉絲的時候容易粘鍋而煩惱的話可以多嘗試壹下這種方法，真的是非常管用。