辣菜有香辣蝦、辣子雞、四川火鍋、麻辣香水魚、樂山缽缽雞、虎皮青椒、酸菜魚等等。
1、香辣蝦
香辣蝦這道菜在四川以及重慶地區家喻戶曉，香辣是它的主要特色。汁濃、肉質緊韌爽脆，香辣蝦也可以添加上自己喜歡的食材，比如筍片、紅薯等。
2、辣子雞
四川的辣子雞辣椒酥脆，雞肉鮮香。四川的辣子雞雞塊比較小，嚼勁十足，在辣椒的調配下，更顯香辣，是壹道既辣還想忍著辣去吃的美食。
3、四川火鍋
四川火鍋以辣著稱，它依然深受全國人民的喜愛，是人氣最高的火鍋之壹。
4、麻辣香水魚
麻辣香水魚是壹道色香味俱全的菜肴。
5、樂山缽缽雞
樂山缽缽雞是四川樂山的地方特色小吃，已經有上百年的歷史，“吃雞不見雞，這菜真高級”。
6、虎皮青椒
虎皮青椒香辣可口，對於食欲不振的人來說有著增強食欲的奇效。
7、酸菜魚
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。