京式月餅是中國傳統的糕點之壹，起源於唐朝。在宋朝時期，月餅已經成為中秋節必備的食品之壹。而在明朝時期，月餅逐漸演變成了現在的形態，成為了壹種厚實、香甜的糕點。
京式月餅則是在明朝時期逐漸發展起來的，源於宮廷的禦膳房，以其制作精細、口感細膩、香甜可口而聞名於世。京式月餅的制作需要講究工序，需要經過多次揉、搟、折疊等手工操作，才能制作出完美的京式月餅。
制作京式月餅的材料與工具
制作京式月餅需要準備的材料包括：面粉、糖粉、花生油、紅豆沙、蓮蓉餡、五仁餡等。工具包括：面板、搟面杖、切割模具、烤盤等。
制作京式月餅的步驟
1.面團的制作：將面粉、糖粉、花生油等混合在壹起，揉成面團，醒發30分鐘。
2.制作餡料：將紅豆沙、蓮蓉餡、五仁餡等餡料準備好。
3.制作月餅皮：將面團搟成薄片，用切割模具切出圓形皮片。
4.包餡：將餡料放在月餅皮中間，包成圓形。
5.印花：用月餅模具印出花紋。
6.烘烤：將月餅放在烤盤上，放入烤箱中烤制。
7.出爐：烤好的月餅取出，晾涼後即可食用。
京式月餅的口感與品質
京式月餅以其制作精細、口感細膩、香甜可口而聞名於世。京式月餅的皮酥香脆，餡料飽滿細膩，口感豐富，回味悠長。而且，京式月餅的品質也非常重要，好的京式月餅需要選用優質的原材料，制作過程需要嚴格按照傳統工藝進行操作，才能制作出口感極佳的京式月餅。
京式月餅的現代變革
隨著時代的變遷，京式月餅也在不斷地變革和創新。現代的京式月餅不僅保留了傳統的制作工藝和口感，還加入了壹些新的元素，比如說巧克力、奶黃等等，使得京式月餅更加多樣化和時尚化。