巧克力是世界上最受歡迎的食品之壹，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等制成的。巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點以及冰激淩等。
但是，最初的巧克力並不用來制作糖果、糕點和冰激淩。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了壹種飲料來飲用，這就是最初的巧克力。
哥倫布是第壹個發現可可豆和巧克力的歐洲人，但他本人對此卻不感興趣。後來西班牙探險家科特茲在飲用了巧克力飲料後，精神大振，因此便認為這種飲料可以戰勝疲勞和增強抵抗力，並由此意識到可可豆可以成為搖錢樹，於是他很快便建立了自己的可可種植園，生產可可豆出口到歐洲。
自巧克力流傳到歐洲以後，西班牙的廚師用糖代替了巧克力飲料中的胡椒粉，從而使巧克力的口味發生了根本性的變化。法國的廚師又將焦糖倒在杏仁上，外面再用巧克力包裹，從而制作出了杏仁巧克力。後來，荷蘭化學家範·霍騰發明了從可可豆裏提取可可油的方法，為巧克力的規模化生產鋪平了道路。1847年，世界上第壹塊固體巧克力問世。此後不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，賦予了巧克力奶油般柔滑的紋理，由此生產出了世界上第壹塊奶油巧克力