所需資料：面條1把、白菜1棵、豬板油1湯匙、龍骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽醬油1湯匙、作法流程：首先做湯底，取壹深碗，放進1湯匙豬板油，1湯匙生抽醬油，再倒入鹽和蔥段。這道面條的做法，動物油是不可缺少的，放動物油做出來面比食用油要香，並且湯清。
把龍骨湯煮沸，淋入裝調料的碗內，攪拌均勻，那樣湯就調好。家中要是沒有龍骨湯，把冷水煮沸，淋入碗內還可以，用龍骨湯湯面醇香濃厚。
鍋中添加水燒開了，放入掛面煮制，拿筷子把面條撥散掉，把面條蒸制快熟時，放入白菜，和面條壹起煮開。把面條煮熟後，和蔬菜壹起撈起來，放到盆中，淋入涼開水投涼，那樣面條吃起清新筋道，而且不沾連。用飲用水把面條太涼，有的人非常容易拉肚子，用涼白開水就沒有這個問題了。把太涼後面條拿筷子挑出來，放進炒好的湯裏，上灑些蔥段，壹碗湯清味正，口味淡爽口的紅湯面就做好。
香辣涼拌面所需資料：鮮面條300克、青瓜壹根、香萊1棵、大蔥1棵、鹽油適當、蒜頭2瓣、花椒面1茶勺、辣椒面半湯匙、生抽醬油1湯匙、陳醋1湯匙、白芝麻半湯匙、作法流程：
面條最好是采用鮮面條，或是橫切面，味道好，吃起筋道，用面條做也能夠。把青瓜和香萊清洗，蒜頭切碎，大蔥切蔥花。最先做炒面使用的酸辣汁，把蔥段和蒜泥放到壹個耐高溫的碗內，再倒入辣椒面和花椒面，白芝麻。鍋中添加油，加溫至起煙，將壹半的熱油淋在碗裏的調料上，攪拌均勻，再淋入剩余壹半的滾油，將調料炸盛出香味。
再倒入生抽醬油、鹽、陳醋、白砂糖、攪拌均勻，酸辣汁就做好，把黃瓜切成絲，香萊切段兒。鍋中添加水燒開了，放入面條蒸制，將面條煮到斷生，將面條撈起來。把面條撈起來後，放進涼白開水找涼，撈起來瀝凈水份，面條煮好後，過涼，面條不容易黏在壹起，面條吃起滑爽筋道。
把瀝凈化水的面條放到碗內，添加黃瓜絲和芹菜段，淋入炒好的酸辣汁，翻拌均勻，盛出來就可以，壹盤清涼筋道，香辣爽口，健脾開胃的香辣涼拌面就做好。