材料
主料：鴨肉1只。
輔料：食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。
食譜做法
下面是桂東板鴨的做法介紹，看看桂東板鴨怎麽做好吃吧。
（桂東板鴨的做法地址：/caipu/13713.html ）
1、鴨子最好從背部開膛，收拾幹凈，剁去鴨腳，鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裏外都要抹均勻。
2、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹姜末，去腥，然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時。
3、準備好鹵制用的香料，所有小粒香料裝入香料盒。
4、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘，中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜壹次，再繼續烤到時間。
5、烤鴨子的時候，燒壹鍋水，放入所有香料、壹勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、壹小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上壹層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上，吃的時候直接斬塊即可。
小貼士
冰糖和蜂蜜壹定不要省，壹是上色更漂亮，二是中和強刺激的鹹辣味，鹹中帶甘。