博山燒烤起源於山東省博山地區，是中國特有的傳統美食，歷史悠久。它顏色漂亮，味道鮮美，精神健康。它有100多年的歷史。下面，我給大家分享壹下博山燒烤的做法。希望大家希望！
博山燒烤是壹種獨特的名吃，其特點是色美、味美、神健。三色三位壹體:金黃色(豬皮)、乳白色(肥肉)、棕紅色(瘦肉)。皮脆肉嫩，入口不膩，味道鮮美，木香的香味清香獨特。
熱騰騰的烤肉裏加糖，吃前用鮮荷葉包裹，肉質脆嫩，味道鮮美；涼拌用綠豆粉皮和雞蛋做湯，味道更鮮美；除此之外，還可以做各種冷熱拼盤，燜菜等等。
博山燒烤怎麽做？
豬肉100公斤
2000克鹽
200克胡椒皮
步驟
將活豬宰殺(最好重60kg)，用熱水脫毛，切成兩半，將皮放在陰涼通風處晾幹，然後去骨，切掉四條腿和肚子底部，取出板油，切成長30cm，寬5cm的條狀，加入鹽和花椒皮，在水中浸泡40分鐘左右，取出。
然後把每壹塊肉用燒烤鉤掛起來晾4-5個小時，再進烤箱做無煙果木，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等。(禁止使用煙熏木、腥木)，煙熏時間3.5-4小時。
；